Vítězné i sváteční jídlo
Hovězí Wellington je slavný anglický pokrm, který se díky své náročné přípravě považuje za sváteční specialitu. Maso se nejprve marinujе v oleji s worcestrovou omáčkou a bylinkami, krátce opeče, potřе hořčicí a směsí duxelles – jemně nasekaných hub dušených s cibulkou a máslem. Poté se zabalí do listového těsta, potře vejcem a peče tak, aby uvnitř zůstalo růžové a šťavnaté.
Název odkazuje na vévodu z Wellingtonu a jeho vítězství u Waterloo, ačkoliv pravá souvislost s receptem je sporná. Podobný francouzský pokrm filet de bœuf en croûte totiž existoval už dříve, a jméno „Beef Wellington“ se poprvé objevilo v USA v roce 1903. Jedno je však jasné. Toto jídlo je dnes ikonou nejen sváteční kuchyně, ale i oblíbenou specialitou například slavného kuchaře Gordona Ramsayeho.
Zdroje: Instagram, Novinky, Wikipedia, Pro Ženy, Český rozhlas
